LE CHEF - Olivier Renaud
Loin d'être un inconnu sur la Côte d'Azur spécialiste de la cuisine bistronomique depuis une trentaine d’années notre chef Olivier s’est formé au Palais des Festivals et a longtemps travaillé sur la région cannoise, tant sur les plages que dans les restaurants de la Croisette
Depuis novembre 2018 Olivier Renaud a rejoint LE TILLEUL pour nous épater avec son savoir faire, sa bienveillance, ainsi que sa passion pour la cuisine & les produits du terroir.
Tout en étant plus que raffiné, il aime la simplicité. Sa devise - le respect des producteurs & de leurs produits. Travailler des produits frais de préférence locaux lui est une évidence.
Toujours à l'écoute, notamment de son équipe et de son entourage, sa priorité est de satisfaire le client ainsi que de travailler dans une belle ambiance, avec rigueur certes, en gardant toujours la bienveillance vis-à-vis d'autrui...
2019 Ambassadeur des Étoiles de Mougins
LES PROPRIÉTAIRES
C’est en 1989 que Fredrik Widenfels, devient propriétaire de l’établissement.
Lui d'origine suédoise, il arrive à Saint-Paul-De-Vence à l’âge de 6 ans. Il fera ses débuts dans la restauration dès l’âge de 16 ans au service de la Colombe d’Or.
Il rencontre sa femme Nathalie en 2001 à Munich, où elle a suivi ses études dans des écoles françaises et à l'université en communication et gestion.
Ils ont aujourd'hui 3 enfants.
Après une période de gérance (1993 à 2004), le couple reprend le restaurant ensemble en 2005. Depuis ils entreprennent des travaux de grande ampleur (rénovation de la cuisine, transformation de la salle, nouveau mobilier, vaisselle, verrerie…) afin de rendre la structure attractive toute l’année.
nos RÉFÉRENCES
